Äggröra med chevre

Äggröra är en klassiker här hemma. Den är enkel att laga på morgonen och mättar bra.
Jag hade lite getost i kylen, vilket passade mycket bra till.

# dannies LCHF

Smält lite kokosfett utan smak i en stekpanna på medelhög värme. Knäck i 2 ägg och 2 skvättar grädde. Rör runt ordentligt med en träsked. Sänk värmen lite och fortsätt röra om regelbundet, särskilt mot slutet.
När äggröran är nästan klar, klickar du i en rejäl bit saltat smör och fortsätter röra runt tills smöret smällt in i äggröran.

Jag serverade den här med två skivor getost som fisk smälta över äggröran och lite färsk koriander!

# dannies LCHF

Jag älskar pulled chicken, tack till Jills Mat

Pulled kött - trenden har ju verkligen spridit sig i Sverige. Här i Frankrike har jag inte hört något om det men de tycker ju också om långkok, "coq au vin", "boeuf bourgignon" och massa annat gott!

# dannies LCHF

Jag äter inte griskött, har sett recept på pulled beef i ugnen som såg jättegoda ut. Nu har jag en väldigt liten ugn, som en mikrovågsugn, så grytan får inte plats där.
Sen hittade jag Jills recept på Pulled Chicken, lagas i gryta på spisen på bara 2-3 timmar (istället för 8). Perfekt!

# dannies LCHF

Smaken kan jag inte beskriva, alla olika kryddorna blandas till en urgod mix, och kycklingköttet smälter i munnen nästan. Receptet hittar ni här.

Som tillbehör slängde jag ihop en plåt med Majas snabba bröd som jag redan berättat om här.
Denna gången kryddade jag brödet med Ras-El-Hanout och kummin.

# dannies LCHF

Jag gjorde även en guacamole. Så här gjorde jag denna gången (det brukar bli lite olika beroende på vad jag har hemma):

2 stora eller 3 små avokado i bitar

1/2 hackad rödlök

färsk koriander

1/2 pressad citron

1 nypa salt

några droppar tabasco

lite peppar

Mixa allt men låt gärna några bitar vara kvar. Smaka av, lägg till mer salt, tabasco eller citron om det behövs.

# dannies LCHF

Busenkel hemlagad majonnäs!

Jag har aldrig riktigt tyckt om majonnäsen man kan köpa i affären, så jag åt det väldigt sällan innan.

Trodde dessutom att det var riktigt invecklat att laga. 

Sen hittade jag recept, var nog på Åses blogg och bestämde mig äntligen för att prova. Det här är alltså hur enkelt som helst, och nu gillar jag majonnäs!

# dannies LCHF

Ta ut senap och ett ägg från kylen en kvart innan du sätter igång.
Knäck ägget i en hög bägare, lägg i 1 tsk dijon senap (fransk), ca 1 tsk äppelcidervinäger eller pressad citron, salt och peppar.
Börja mixa med en stavmixer, häll sedan ner 2 dl neutral rapsolja medan du fortfarande mixar.
Ta upp mixern försiktigt allt eftersom och rör runt i bägaren medan du mixar tills rätt konsistens.
Tar inte ens en minut!


Vad som är bra är att det är enkelt att variera den sen;

• lite mer pressad citron och citronskal blir gott till fisk
• 1 liten pressad vitlöksklyfta, smakar som aïoli
• olika kryddor som passar till resten av maten
• lite cayenne peppar eller annan chili om ni gillar stark mat

Ni som inte vågat prova innan hoppas jag verkligen att ni gör nu! Berätta vad ni tyckte om den!

Färsk fisk direkt från marknaden är underbart gott

I morse var vi tillbaka en sväng på marknaden och hittade god öring/forell. Jag vet faktiskt inte exakta namnet på svenska, {truite heter den på franska} kanske kan ni hjälpa mig i kommentarerna? Det liknar lax i alla fall.

Vi köpte en hel fisk, och så skar dem filéer av den i fiskboden.

Väl hemma la jag filéerna i en ugnsform, strödde över torkad dill, pressad citron, salt och lite olivolja.

Tillagningstid i ugnen ca en kvart, 180 grader.

# dannies LCHF

Som tillbehör blev det dill-blomkålsris.
Jag stekte riven blomkål i smör, och la till torkad dill, salt och en liten näve frysta ärtor.

# dannies LCHF

Och självklart lite hemlagad majonnäs till, som jag hade blandat med pressad citron.

# dannies LCHF

Kycklinggratäng med paprika

Att laga en hel kyckling i ugn tycker jag är väldigt praktiskt: det lagar sig nästan helt själv, blir jättegott och räcker till 3-4 måltider för 2 personer, dvs billigt blir det också.

# dannies LCHF

Efter att ha lagt undan brösten och låren till andra måltider, pillade jag bort allt annat kycklingkött jag kunde hitta tills bara benen fanns kvar! =)

Stek 1 skivad lök med 1 skivad grön paprika mjuka i rapsolja.

Kyckling, paprika och lök ner i en ugnsform. Strö över salt, peppar och gurkmeja. 

Vispa ihop 4 ägg med 2 dl grädde och häll ner i formen. Strö över riven parmesan eller ta osten du har hemma.

In i ugnen ca 180-200 grader i 30 minuter. 

Klart för 4 portioner med en grönsallad till!

# dannies LCHF

Alternativ till kycklingköttet som blir över: 

• laga i soppa med god buljong och grönsaker
• laga en wok med grönsaker och shiratakinudlar

Kycklingklubbor med tillbehör

Kycklingen ni fick se på bilden från marknaden något inlägg ner blev jättegott, helstekt i ugnen.

# dannies LCHF

Jag la några bitar konfiterad citron inne i kycklingen och rörde ihop en marinad/rub på olivolja, soyasås, dijon senap och barbecue-krydda.

I ugnen ca 1,5-2 timmar. Först på 200 grader, sen sänkte jag sista halvtimman till 150 grader. Vänd på kycklingen minst en gång.

Idag åt vi kycklingklubborna. Som tillbehör stekte jag skivad lök och paprika en bra stund på medel värme i smör och kokosolja.

# dannies LCHF

Just innan det blev klart pressade jag ner en vitlöksklyfta.

# dannies LCHF

Jag slängde även ihop en hemlagad majonnäs. Klarar inte av smaken på köpemajonnäsen, och denna är så enkel att fixa.

# dannies LCHF

LCHF latkes (raggmunkar)

Igår kväll började den judiska högtiden Chanuka, ljusets fest, som varar i 8 dagar. En traditionell maträtt under denna högtiden är latkes. Latkes kan liknas vid raggmunkar, det är alltså plättar av riven potatis med lite lök och ibland morot som steks och äts vid sidan om kött - eller fiskrätten.

Maträtter som man bara äter vid ett särskilt tillfälle under året känns ju speciella. Lukt - och smaksinnet av en viss rätt som tillagas i köket får alla i huset att komma i rätt stämning.


Jag blev sugen på att prova att laga lowcarb-latkes och det blev riktigt gott.

# dannies LCHF

Jag testade 2 olika, en med blomkål och en med purjolök. Båda blev goda men den med blomkål liknar mest original-versionen tyckte jag. Det skulle nog kunna gå med rättika också kan jag tänka mig men har inte provat än.

Tyvärr inga jätte exakta mått eftersom jag la till ingredienser allt eftersom tills det kändes bra att steka.

Blomkåls-latkes:

# dannies LCHF

Riv ca 400 g blomkål. Blanda i en skål med 1/2 fint hackad lök, 3 ägg, 1-2 msk fiberhusk, ca 1 msk kokosnötsmjöl, salt och peppar.
Forma till biffar och stek i gott om deodoriserat kokosolja eller rapsolja. (Det gör inget om de inte håller ihop så bra i handen när du formar de, låt de stekas en stund innan du vänder på dem så funkar det.)
Stek tills de fått fin färg.


Purjolöks-latkes:

# dannies LCHF

Skiva 2 stora purjolökar och låt koka ca 15-20 minuter. Låt purjolöken rinna av ordentligt och kallna lite innan du rör ner 1/2 fint hackad lök, 2 ägg, 1-1,5 msk fiberhusk, 1 msk kokosnötsmjöl, salt och peppar.
Forma till biffar och stek tills de fått fin färg i gott om kokosolja/rapsolja.


Dessa åt vi med en underbart god entrecote som vi delade på och goda israeliska inlagda gurkor som ni kan skymta på bilden.

# dannies LCHF