Halloween

Det förbereds för en liten Halloween-lchf-bjudning här hemma. 2 vänner kommer förbi ikväll.

Vad det blir till middag får ni se imorgon, det kommer i alla fall finnas både pumpa och choklad.
Däremot inget Halloween-godis!

bild lånad av matinlumineux.blogspot.com

Jag älskar anka

Ser ni så gott detta är?

Confiterad anka (säger man så på svenska?) som jag stekt i sitt eget fett tills skinnet blir riktigt krispigt.
Sambon ville ha ris, så han fick pilaf-ris med ankfett i vattnet, ja ni ser att jag tog lite, lite ris också vid sidan om.

Till mig fixade jag till broccoli-sallad, enligt mig det godaste sättet att äta broccoli på. The greek way!
Kokt broccoli som svalnat av, massa färsk persilja, massa pressad citron, en hel del olivolja och lite salt.

Liten röra till på creme fraiche, pressad citron, och massa nymald peppar.

Sparade självklart på allt ankfett, som kan användas till matlagning som kokosfettet.
Fast då får man anksmak på allt. Jaja, jag älskar ju anka.

Kyckling med omelett

En god lunch som bestod utav en stekt kycklingfilé med barbeque-krydda och omelett på två ägg och lika många matskedar grädde fylld med zucchini och tomat. 

Rejäl smörklick på omeletten och några inlagda chilisar.

Smöret kommer från ostaffären, med riktiga saltkorn i. Dom skär en bit från en stor smör hög. Den är verkligen jättegod! Ingen smörbrist här inte.

Färska hallon

Inget slår färska hallon som man precis plockat i trädgården, ja i någon annans trädgård för vår del!
Särskilt i slutet på oktober!!

De finns väl inte i Sverige längre, kan jag tänka mig. Men här i Frankrike har vi haft en rätt så varm höst, och detta var de sista hallonen.

Räddad av en wrap

Igår kväll kunde vi inte ha en vanlig middag eftersom vi skulle iväg under kvällen.
Äta innan skulle varit för tidigt och efteråt för sent.

Då blev det till att laga äggwraps, en var räcker.

2 ägg, 2 msk grädde, 1/2 tsk fiberhusk.

Tog inget foto, men den blev god. Fyllning: Cream cheese med örter, rökt kyckling, paprika och färsk persilja.
Så var kvällen räddad!

Fin bild!

Här kommer en bild jag lånat från Räkans blogg

Bilden talar av sig själv.

Jamie Oliver - fisk

Följde något så när ett Jamie Oliver recept som blev jättegott.

Ugnsrostad ratatouille och fisk. Perfekt sätt att tillaga lite tråkiga fiskfiléer.

Så här gjorde jag:

Sätt igång ugnen på 190 grader.

Skär 1 liten fänkål och  lök i ca 1 cm stora bitar. Lägg dem i en ugnsform/plåt och blanda med olivolja. In i ugnen ca 5 min medan du förbereder de andra grönsakerna.

Skär zucchini (och aubergine om du vill) i bitar, hacka 2 vitlöksklyftor och basilikaskaft.

Ta ut fänkålen och löken från ugnen och lägg dem i en skål så länge.

I med zucchini, vitlök, basilikaskaft och olivolja istället. 6 min i ugnen, rör om då och då.

Lägg till 1 burk krossade tomater, 1 paprika i bitar, fänkålen, löken, örter och lite vinäger. Lite salt, peppar, rör runt.

In i ugnen ca 30-40 minuter så att såsen tjocknar en aning.

Blanda olivolja, pressad citron, salt och peppar och pensla valfria fiskfiléer med denna blandning. 

Lägg till basilikablad och oliver i grönsaksblandningen. Lägg fisken på såsen och in i ugnen, ca 5 minuter räcker för tinade tunna fiskfiléer.

 Underbart gott med alla dessa smaker som blandas.

Matig frukost

Det blev en senare och matigare frukost idag.

Hade rester på köttfärssås, som jag hällde i stekpannan med smör innan jag knäckte i äggen.

Supergott när den rinniga gulan blandas med köttfärsen. 

Kan bli riktigt bra i större format och en creme fraiche-röra till lunch eller middag t ex.

Chevre-fylld kyckling

Det kanske inte ser så speciellt ut på fotot, men detta måste ni prova.

Receptet kommer från en av kocken Cyril Lignacs receptböcker. 

Så här gjorde jag:

Värm ugnen till 200 grader.

Lägg fryst blomkål eller broccoli i en ugnsform. Häll över lite olivolja, salt och peppar.

I ugnen 5-10 minuter.

Under tiden förbered kycklinfiléerna genom att skära ett snitt i mitten så att det blir en ficka.

Blanda chevre-ost med hackad mynta och gräslök (eller ta de färska örterna du har hemma: dragon, basilika, persilja...) 

Fyll kycklingen med ostblandningen. Pensla filéerna med olja. Salta. Jag använde tandpetare för att hålla ihop dem.

Lägg filéerna över grönsakerna och in i ugnen ca en kvart till, tills kycklingen är klar. Vänd gärna kycklingen efter halva tiden.

Jag gjorde en röra till, på creme fraiche, pressad citron och hackad mynta.

Ekologiska ägg

Vad god denna frukosten blev!

Kolla in skillnaden på gårdagens foto med äggröra. Igår = vanliga ägg. Idag = ekologiska ägg.

Skillnaden i smak är minst lika stor som i färg!

Innan jag började med lchf köpte jag inte ekologiska ägg, jag åt ju ägg så sällan, och såg inte meningen då med att betala mer.

Sen jag börjat med lchf och äter ägg varje dag köper jag nästan alltid (=alltid när de finns) ekologiska ägg. Tycker det är viktigt med bra produkter när jag äter så pass mycket utav dem.

Gulan är riktigt gul, inte beige-grå. De innehåller en bättre fördelning av omega-3 och omega-6.

För att inte tala om hönornas bättre liv!

Här hittar ni massa info om ägg.

Det blev gott med massa färsk gräslök. Lite Philadelphia till med nymald peppar.

Dålig på att vecko-planera

Men här kommer en liten matsedel i alla fall.
Endast måltiderna vi äter ihop är inplanerade. Är jag själv, bara fixar jag ihop något av vad som finns hemma.

Måndag kväll: Chili con Carne (lök, vitlök, köttfärs, tomatpuré,  kidneybönor, tabasco, creme fraiche, persilja)

Onsdag lunch: Kronärtskocka med omelett

Onsdag kväll: Ugnsrostad ratatouille och fisk

Fredag kväll: Parmesanbakad lax med avokado-sallad

Lördag lunch: Getost-fylld kyckling med ugnsrostad blomkål

Resten av helgen får vi se, inte planerat än.

Bra start på dagen

Dagens frukost blev len äggröra med sardiner i olivolja.

Ägg, fett, omega-3 = bra start på dagen!

Lax med grönsakswok

Lagade en god grönsakswok häromdagen. Stekte lök och paprika i smör. Sen la jag till sockerärtorna som jag förkokat några minuter. Kryddade med soya och Renée Voltaires Furikake (japansk kryddblandning).

Smörstekte tinad lax, och fixade till en röra på creme fraiche fetaost och örter.

Det var 1 år sen ...

Tänk att det har gått 1 år sen jag började med LCHF-kost! Jag som förr aldrig kunnat hålla en "diet" mer än två veckor max! Nej, lchf är verkligen en livsstil som om man vill även kan användas som diet, inte enbart en diet.
Jag behöver inte gå ner i vikt. Jag behöver hålla mitt blodsocker på en jämn nivå, slippa magkramper var kväll och vara viktstabil.

Hur känns det?

Jo, såhär:

Hur har det gått för er läsare? Äter ni Lchf? Ibland, hela tiden?


Jag är nyfiken på om ni följt mig ett tag, eller kommit in hit av en slump, eller till följd av en länk?
Berätta gärna lite om ni vill!

Praktisk kylskåpsrensnings-mat

Ja, ni vet när det finns en halv grönsak hit, en annan grönsak dit, en kött eller fiskbit som måste gå åt, och några ägg.

Då blir det fylld omelett till middag.

Jag stekte en röd paprika och en lök i kokosolja med oregano och salt. Sen hällde jag över 5 vispade ägg blandat med 4 msk grädde.

La i rester på kycklingfilé, några bitar tomat, fetaost och parmesan och lät bli klart på låg värme.

Servera med grönsallad med en god vinägrett. (Här: fransk senap, balsamvinäger och olivolja).

Äppelcrumble

 Fick några äpplen av en vän från sin trädgård, och bakade därför äppelpaj.

Skär 2-3 äpplen i tunna skivor och lägg i en ugnsform. Strö över kanel och sukrin.

Blanda ihop 100 g mandelmjöl med 100 g halvsmält smör. (Har du kokosmjöl och gillar det, kan det nog bli bra med 50/50 kokos/mandel.)
Bre smeten på äpplena så gott det går.

In i ugnen 200 grader 10 minuter. Täck med aluminumfolie, 10 minuter till i ugnen.

Servera med vispad grädde med vaniljpulver.

Finmiddag med mycket vitlök!

Här kommer ett foto från en finmiddag förra veckan.

Kyckling i gräddsås med parmesanbakade grönsaker. Recepten kommer från Veckans middag.

Vin: Colombo, Côtes du Rhône, Les Abeilles, 2009.

Frukost med ostfralla

Igår bakade jag ostfrallor, receptet hittar ni här.

Det blev frukosten med ett löskokt ägg. Skar några bitar för att doppa i ägget, det har saknats sen jag slutat äta bröd.

Macka med sallad och camembert:

Little Italy-burgare, smaka på dessa om ni vågar!

Det blev förvånande goda hamburgare till lunch!

Kryddade hamburgarna med enbart nymald svartpeppar för att ha kvar den goda köttsmaken.
Lät riven parmesan smälta på köttet när jag vänt på dem i stekpannan. Har du en bit hel parmesan, hyvla istället, så blir det ännu godare.

Blandade ihop hamburgerdressing med lite pesto.

Kött, parmesan, dressing, smörgåsgurkor, sallad, tomat, lök, färska basilikablad.

Allting ramlar ihop när man försöker äta de, men vet ni vad? Det gör inget, för de är så goda ändå!

Jag verkligen älskar blandningen på dessa italienska smaker. Färska basilikablad är ett måste. Omöjligt att få samma smak i fryst basilika.

God vegetarisk lunch

Äggfylld tomat med pesto

Välj stora tomater. 1 var om det är en förrätt, 2 stycken till huvudrätt med en sallad.

Skär av hatten på tomaterna och gröp ur innehållet. Låt dem rinna av nedatvända på hushållspapper.

Rör ihop pesto med creme fraiche.

Ställ tomaterna i en oljad ugnsform. Lägg en klick pestokräm på botten. 

Knäck ett ägg i var tomat och en liten klick pestokräm över om det finns plats.

In i ugnen på 210 grader ca 10 minuter. Kolla så att vitan stelnat, gulan ska helst vara rinnig fortfarande.

Inte det enklaste att äta kanske =) men väldigt gott. Dessutom en väldigt billig måltid med få ingredienser som passar bra till slutet av månaden!

Receptet kommer från en fransk kokbok som heter "Les oeufs en 60 recettes" (= 60 recept på ägg)

Lyxig helgfrukost med äppelpajsmak

Läs inte vidare om du vill gå ner i vikt, då är kanske denna frukosten inte bästa valet! =)

Första delen av frukosten såg vanlig ut; 2 stekta ägg med några droppar tabasco och örtsalt.

Sen hittade jag ett halvt äpple i kylen som höll på att bli gammalt. Då blev det till att steka det i bitar i mycket smör, med lite kanel och vaniljpulver. Åts med grädde. Äppelpajsmak på det hela, men man slipper pajdegen.

Fungerar bra till efterrätt någon gång då och då under äppelsäsongen. Eller som här till en lyxig frukost.