Och fisken blev god...

Brukar ha vanliga vita fiskfiléer (torsk) i frysen, de är billiga och praktiska att ha hemma. Men bara så där tycker jag inte att dem är så goda. 

Däremot i en gratäng, en gryta eller med en god sås, förvandlas fisken helt.

Denna gången använde jag en färdiglagad fryst sås, utan för mycket tillsatser som är väldigt god. "Sauce au beurre blanc" heter den, (= vit smörsås) en klassisk fransk sås som passar utmärkt till fisk. 

Den består utav smör, vin och schalottenlök

Med wokade sockerärtor och några körsbärstomater förvandlades vardags-fisken till en god middag.

Kyckling med fetaost-röra

Ännu en snabblagad måltid, perfekt i vardagsstressen!

Stekta kycklingfiléer. Sallad med god vinägrett. Röra på creme fraiche och fetaost.

Curryfisk med grönsaker

Denna goda mix blev gårdagens middag.

Gör så här:

Stek 1 skivad lök i smör en stund. Lägg till 2 tinade fiskfiléer i bitar. Rör runt försiktigt för att inte mosa fisken.

Lägg till ca 1/2 dl kryddad färskost (creme bonjour eller dylikt, vet ej vad de heter i Sverige), grädde, curry, salt och peppar. Lägg även ner tinade sockerärtor. Låt sjuda några minuter tills fisken blir klar.

Smaklig måltid!

Äggbrist!!

Ja, inte i Frankrike, bara i mitt kök imorse. Det blev en stunds panik innan jag kunde tänka klart och fixa fram något annat =)
Mindre mättande men det får gå.

Mikrad fetaost är super gott, prova om ni inte redan gjort det. Bara att skära en tjock skiva, peppra och in i ugnen på full effekt någon minut. Sen häller jag alltid en god olivolja på, här en grekisk (min favorit).
Körsbärstomater, oliver och inlagda vitlöksklyftor till.

1 tesked kokosfett i teet för extra mättnad.

Mexikansk kyckling med grönsaker

Köpte färdigmarinerad mexikansk kyckling. Gillar att fixa marinaden själv oftast, men denna är riktigt god.

Till kycklingen åt vi wokade sockerärtor och rester på coleslaw med en klick creme fraiche.

Lchf-hamburgare

Ännu en snabbfixad middag. Lchf-hamburgare!

Hamburgerkött, smält ost, smörgåsgurka, körsbärstomater och hamburgerdressing (max 5/100g kolhydrater). Allt detta goda i ett vitkålsblad. Salladsblad ska funka fint också, det har jag inte provat ännu. Jag gjorde som jag brukar, och tog vad jag hade hemma.

Snabb fiskgratäng

Hungrig som jag var behövde jag fixa fram något snabbt till min lunch.

Hade fiskfiléer och broccoli i frysen. La fisken med broccolin runt om i en ugnsform för 1 person.

I en skål blandade jag riven ost med creme fraiche, grädde, salt och frysta örter. Hällde över det på fisken. Lite extra riven ost på toppen. In i ugnen tills fisken blev klar!

Äggröra och smält ost

Till den vanliga äggröran la jag till smält ost. Så gott! 

Bara att lägga ostskivor, här Gouda-ost, i en stekpanna med lite olivolja och en skvätt vatten. Varför vatten? Jo, då stelnar inte osten så lätt, utan blir mjuk och god. Lite svartpeppar på det hela.

Några oliver till mig:

 Stekt bacon till sambon:

Gud vad mycket vitkål man får i en vitkål !

Coleslaw är inget jag brukar göra hemma. Men nu när vitkålen finns hemma, och vi bara är två, så räcker den ju till så många måltider. Helt otroligt! Verkligen en billig grönsak.

Jag blandade lite mer än 1/2 dl creme fraiche med lite mindre än 1/2 dl majonnäs, salt, peppar, den strimlade vitkålen, och till sist lite pressad citron. Det tycker jag fräshar upp kålen lite.

Åts med rester utav bbq-kycklingen.

Ärtsoppa och parmesanchips

Ärtsoppan åts med parmesanchips, en klick creme fraiche och hamburgerkött.

Ärtsoppa (2 pers):
Koka 300 g frysta gröna ärtor i 3 dl vatten med lite buljong och 1/2 lök. Lägg till 1.5 dl grädde och kör i mixer. Krydda efter smak.

Parmesanchips: gör små runda högar med parmesan på bakplåtspapper. In i ugnen på hög effekt några minuter. Obs! Kolla så att de inte bränns, de ska ut när de precis börjar få lite färg, ska inte bli bruna.

2-minuters frukost

Nej, jag åt inte upp min frukost på två minuter, däremot lagade jag den på två minuter, ja ok tre då... =)

Mandelbröd mikrades, på med smör, vitkål, Beaufort-ost och paprika.

Mätt!!

Mandelbröd:

Smält 25 g smör

Rör ihop med 1 dl mandelmjöl och 1 vispat ägg.

Mikra i 2 minuter på full effekt.

Så god blev middagen!

Jag fixade till en snabb-marinad på bbq-krydda, olivolja, fransk senap och lite soya. Gned in marinaden i kycklingen. In i ugnen ca 180 grader tills de blev klara.

Vitkålen skar jag i tunna strimlor och stekte först i rikligt med smör. Efter ett tag hällde jag i grädde och lät sjuda i ca 15 minuter. Till sist kryddade jag med flingsalt och chiliflakes för att få lite sting på det hela.

Klart: 

Vad blir det till middag?

Ja, vad tror ni det blir till middag?

Saknas olivolja, soyasås och fransk senap på bilden.

Kyckling på medelhavsvis

Detta blev resultatet av en helt improviserad middag. Kyckling och diverse grönsaker och oliver stektes med massa goda kryddor, bl a oregano och timjan. Till det hela en rejäl click creme fraiche blandat med örter.

Restaurangen som passar perfekt vid Lchf-kost

Var på restaurang; Hippopotamus-kedjan som jag redan berättat om här.

Gott var det. Jag beställde roquefort-hamburgare utan bröd, ostgratinerad grönsaksgratäng, löksås och en grönsallad.

Nästan så att jag inte vågade be om hamburgaren utan bröd, men det var ingen fara, kul med sådana ställen.

Kronärtskocka och makrill blir fin-middag

 Lyxig middag kan det bli ibland, utan att det blir speciellt dyrt för den delen.

Hel kronärtskocka med vinägrett till förrätt:

Jätteräka och en hel makrill som lagades i stekpannan med bara lite salt och peppar inuti. Sås på stekt lök i mycket smör, lite citron och till sist grädde som får koka ihop: (såsen kanske inte ser så god ut på bilden, men jag lovar, det var jättegott)

Makrill är i alla fall här en av de billigaste fiskarna, det är otroligt gott och blir klart på 10-15 minuter max!

Helt annorlunda från den konserverade makrillen i tomatsås eller den rökta makrillen.

Fiskhandlaren tömmer fisken och skär av huvudet. Bara att steka eller in i ugnen hemma. 

Dessutom är det en fisk med väldigt få ben förutom mittenbenet som är lätt att få bort.

Matmässa

Vi var på matmässa igår. Jättetrevligt, man får smaka på massa goda saker, och vi köpte med oss hem en del som vanligt. Svårt att motstå!

Bilden vill tyvärr inte komma på rätt håll. Ska försöka beskriva vad som finns på bilden i alla fall.

Sardiner i filéer i olivolja, kaffe, torkad nori (alger), ank-rillette, rökt tonfisk, inlagd chili-vitlök, blandade oliver, Beaufort-ost, nötkötts-korv med peppar och grison-kött.

Alltid gott med sucuk till frukost

Alltid gott med sucuk till frukost! Ja, det tycker i alla fall jag, och nu har vi handlat sucuk igen. Ni vet, den turkiska kryddstarka korven som är godast stekt.

Här med ett hårdkokt ägg.

En wrap och en bok

Väldigt soligt och varmt väder ute idag. Så jag förberedde en äggwrap och gick ut till parken som ligger nära  med en bok, blev en härlig, lugn eftermiddag.

Till wrapen: 2 stora ägg, ca 2 msk grädde, 1 nypa fiberhusk, oregano och lite linfrön.

Stek på båda sidorna.

Jag hade lite annorlunda fyllning denna gång, blev väldigt gott, tog helt enkelt det som fanns hemma.

Först lite pesto. Sen mosad fetaost blandad med lite creme fraiche. Salladsblad, mynta, och skivad champinjon.

Bara att rulla ihop i aluminium-folie, lättast att äta då.

Lax med avokado-sallad

Här lagades ännu ett recept från receptboken LCHF för tjejer- supermaten på medelhavsvis.

Vinägrett mixades på pesto, basilika, olivolja, vinäger och peppar.

Den hälldes över salladen på ruccola, körsbärstomater och avokado. 

Stekt lax till det hela. Väldigt gott!

Kyckling "allt-i-ett"

Mat som lagar sig själv är skönt ibland, då behöver det inte gå fort heller.

Jag la kycklingklubbor i en ugnsform med paprika, aubergine, lök och citron i bitar. Smörklickar här och var. Lite kryddor. In i ugnen ca 200 grader. Jag vänder klubborna efter 20-30 min så de får färg på båda håll.

Serverade med basilika och en klick creme fraiche.

Brunch

Sen frukost, och behov utav tidig lunch? Ja, det blev en brunch vid 11.30 helt enkelt!

Allt lagades i samma stekpanna. Först skalade, skivade champinjoner med lite hackad lök, mycket smör och persilja.

Sen sucuk-skivor.

Och till sist äggröra på 2 ägg, 2 msk grädde, 1 msk vinäger, salt och peppar.

Oliver, inlagda grönsaker och Labneh; libanesisk färskost.

Avokado till frukost

Lite omväxling blev det imorse med en halv avokado med citron och salt till äggröran.

Väldigt gott när man lyckas hitta en perfekt mogen avokado. Det är inte lätt.

Thai kyckling

Det blev kyckling med thailändsk gröncurry ikväll.

Jag blandade ihop curry-pastan med kokosnötsgrädde och lite vanlig grädde. I med kyckling, aubergine och paprika i bitar. Lät sjuda en stund tills det var klart. Körsbärstomater och ruccola i sista stunden.

Zucchini-tagliatelle med pesto

Till hamburgaren med bbq-krydda åt vi zucchini-tagliatelle med pesto. 

Skär zucchinin (1 per person) som tagliatelle med en potatisskalare. Använd inte den innersta delen, det blir för vattnigt. 

I kokande vatten 30 sek. Låt rinna av väl! Lägg i en het stekpanna med några skedar pesto och lite salt och rör runt en liten stund. 

Ta gärna lite färskost eller parmesan över zucchinin.

Tonfisk-omelett till frukost

Det blev omelett till frukost, var trött på stekta ägg. Vanlig omelett-smet: 2 ägg och 2 msk grädde per person i  liten stekpanna.

 När den var nästan klar smulade jag över en burk tonfisk i olivolja, lite parmesan och ruccola.

Mättande frukost!

Hur gick det med maten då?

Ja, jag har ju bara visat bilder än så länge. Hur gick det då med maten?

Inför flygresan förberedde jag äggwraps fyllda med ost och kyckling.

Första dagarna tänkte att jag skulle njuta av den spanska maten, jag var ju trots allt på semester. Skulle jag gå upp något kilo så var det ingen katastrof.
Så jag åt både paella (mycket ris) och pan con tomat (bröd med vitlök och tomat). En efterrätt hit, och en efterrätt dit.

Sen fick jag under ca 2 dagar värsta magkramperna och blev allmänt dålig i magen. Då tänkte jag om: om njuta av maten betydde att jag inte skulle kunna njuta av semestern var det ju absolut inte värt det!
Då blev det alla sorters tapas (förutom patatas bravas!) utan bröd, och med grönsaker istället för pommes till huvudrätterna.

Till efterrätt lite frukt ibland eller Mel i Mato (färskost med honung). Så njöt jag av både maten och semestern.

Som ni sett på förra inläggets bilder blev det nästan enbart skaldjur, lite fisk och lite grönsaker. Var faktiskt inte så sugen på kött där, eftersom Barcelona ligger nära havet, så skaldjur och fisk var supergott, och kött lagas bäst i Frankrike tycker jag (eller Argentina, men det blir lite långt att åka!)
Ligger nog rätt så bra på Omega-3 nivån nu 

Dessutom minus 1 kilo på vågen när jag kom hem! Hade fuskat en del innan vi åkte iväg så det var väl mest att jag hittade tillbaka till min vikt, och sen var viktstabil.

Resan påminde mig alltså om varför jag egentligen fortfarande äter LCHF. Det har inget med vikten att göra (även om det kan hjälpa för motivationen), utan det är för att inte få blodsockerfall och hålla magen lugn.
Det är bra med en liten påminnelse då och då.

Mat i Barcelona - fotoinlägg

Stekt småfisk och bläckfisksallad:

Pinchos:

Nötter och choklad:

Bläckfisksallad:

Fisksoppa:

Paella:

Musslor:

Vild piggvar a la plancha med escalivada (typisk katalansk rätt av ugnsbakade aubergine och paprika med olivolja)

Zarzuela:

Tapas; musslor, pimientos de padron, friterad bläckfisk:

Tapas igen: musslor, pimientos de padron, friterad småfisk:

Fiskmarknad:

Grillade sardiner:

Gaspacho:

Grillad fylld bläckfisk med sallad:

 Patatas baravas, kyckling-spett med tomatbröd, ansjovis i vinäger och musslor:

 Grillas kyckling, korv, majs på bröd med sallad:

Ansjovis i vinäger och olivolja:

Strandlunch; hamburgare i baguette(!), räkor med massa vitlök, oliver och sallad: