Biff med fetaost-fylld paprika

Jag blandade ihop en hel del mosad fetaost med ett ägg, lite creme fraiche, oregano, salt och peppar. 

Lite hyvlad smör på toppen. In i ugnen ett tag.

Nästa gång kanske jag gräddar paprikan ensam en stund innan jag tar i fyllningen så att paprikan hinner bli lite mjukare. Men i och för sig gott med knaprig paprika också. Gör så som ni helst gillar.

Stekte biff till, med en klick smör på när den var klar.

Det blev hamburgare till lunch

Var ett tag sen jag åt hamburgare, så det blev det till lunch. Alltid lika gott tycker jag!

Smält ost på köttet, smörgåsgurka, körsbärstomater, salladsblad, rödlök och hamburgerdressing.

Senapslax med zucchini-spaghetti

Det här är enkelt (säger jag det ofta?) och riktigt gott.

Senapslaxen kommer från Per & Katarina Wikholms kokbok "LCHF till vardags".

Enklare laxrätt får man leta efter!

Rör ca 1 dl creme fraiche med 1/2 msk fransk senap, salt och peppar. Bred smeten över laxen. Grädda ca 15 minuter i ugnen på 200 grader.

(Jättedålig bild tyvärr)

Till fixade jag till zucchini-spaghetti med en julienne skärare. Stekte snabbt på hög värme med pressad vitlök och kryddor. Några skivor gurka till.

Köttbullar i tomatsås

Lagade köttbullar på 350 g nötfärs, 1 ägg, lite fiberhusk och massa goda kryddor (oregano, chiliflakes...)

Stekte de först i stekpanna en kort stund på hög värme innan jag la dem i en ugnsform och hällde 1/2 burk passerade tomater över.

In i ugnen en liten kvart tills de blir klara.

Till åt vi en god sallad och fetaost-röra.

Ugnsklyckling med citron och vitlök

Denna middagen blev väldigt god, om jag själv får säga!

Kycklingklubbor gräddades i ugnen med citronklyftor och hela vitlöksklyftor runt omkring. Smörbitar på klubborna.

Stekte grönsaker vid sidan om: paprika, rödlök, zucchini och champinjoner blev en bra kombo med oregano.

Mosad fetaost med creme fraiche, lite olivolja, peppar och gräslök blev en god röra.

Ägg och ost - frukost

Hårdkokta ägg och en ostbricka till frukost:

Kalkon med fetaost och körsbärstomater

Skär fetaosten på längden i tunna skivor.

Lägg tomaterna i en ugnsform, häll över olivolja, och grädda dem på låg värme i ca en kvart.

Stek kalkonfiléerna (tunna kycklingfiléer går lika bra) lätt för att få stekyta.

Lägg kalkonfiléerna i en ugnsform med en skiva fetaost mellan varje kalkonfilé. Häll olivolja över, massa oregano och lägg på körsbärstomaterna.

Grädda på 180 grader i ca 20 minuter eller tills kalkonen är klar. 

Fisk - och blomkålsgratäng

Det är inte enkelt att ta bra foton på en gratäng, faktiskt!

Så här gjorde jag ungefär:

Förkoka blomkålsbuketter i grönsaksbuljong ca 5 minuter. 

Lägg i en ugnsform med tinade fiskfiléer och några körsbärstomater. Krydda.

Blanda ihop ett stort ägg med creme fraiche, lite grädde och riven ost. Häll över blandningen på fisken. 

In i ugnen tills fisken blir klar. Ta ut gratängen 5 minuter innan och lägg på massa riven ost, in i översta delen av ugnen de sista 5 minuterna.

Servera gärna med en grönsallad till.

Lchf-risotto

Provade Naturlig Njutmats risotto gjord på riven blomkål. Det blev över förväntan gott.

Det tar lite tid att riva blomkålen bara...

Gott vitt vin och mycket parmesan är viktigt. Tänk på att inte ta för mycket vätska (vin och grädde), eftersom blomkål inte suger åt sig som ris.

Beef and paprika

Jag har inte bloggat på ett litet tag, men ibland blir det så, tiden bara rinner iväg och man hinner inte sätta sig vid datorn. Men foton har jag, så nu borde jag komma igång igen!

Detta blev en smidig och god rätt:

Skär röd, grön paprika och rödlök i strimlor. Stek löken en stund i kokosfett, lägg till paprikan och stek i 10-15 min på medel värme. Salta, peppra.

Skär nötkött (ex lövbiff) i strimlor. Skär vitlök i tunna skivor. Riv citronskal.

Ta bort paprikan och löken från stekpannan. Stek snabbt på hög värme biff, citron och vitlök. Lägg tillbaka paprikan och löken och rör runt.

Ta en klick creme fraiche med rivet citronskal och lite pressad citron vid sidan om för extra mättnad.

Klart!

Tacobuffé

Häromdagen lagade jag tacobuffé till middag med inspiration från Wikholms bok "LCHF till vardags".

Stekte lök och köttfärs, och blandade i stark mexikansk salsa.

Gjorde några parmesan-chips på bakplåtspapper i micron.

Köttfärs, gurkstavar, creme fraiche, inte så värst god burk-guacamole (gör egen, det är så mycket godare, jag hittade bara inga mogna avokados) och parmesanchipsen.

Det blev lite rester. Så dan efter värmde jag upp köttfärsröran med fetaost och riven ost i micron. Gjorde ett ost-chips på holländsk Maasdam. En klick creme fraiche, en klick guacamole. Det tog nog 5 min max!
Kanske inte bästa bloggbilden, men det var ju gott.

Lite av varje till frukost

Det blev det goda stekta mandelbrödet igen till frukost. Men denna gång, räckte en halv med mycket pålägg tillsammans med ett löskokt ägg.

Det är verkligen ett enkelt "bröd" att fixa till på morgonen. Kan vara bra ibland om man har något extra gott pålägg.

Detta håller man sig länge på!

Enkelt tillbehör

Ibland behöver man inte leta så länge efter gott tillbehör. Konfiterad anka är redan så pass fett att en sallad till funkar utmärkt.

En tomat, en selleri-stjälk och lite fetaost räckte. Pressad citron, olivolja, persilja.

Bilden blev ful, men maten god!

Stekt mandelbröd till frukost

Med inspiration av Naturlig njutmats stekta pofiberbröd, provade jag i morse att steka mitt mandelbröd och hon hade rätt, de blir godare att steka det än att mikra det.

Recept-påminnelse:
25 g smält smör (jag tog hälften smör, hälften kokosfett denna gång, det gick bra)
1 dl mandelmjöl
1 ägg.

Rör runt och stek i fett, vänd på det så det blir fint på bägge sidor.

Ja, ok, jag kunde nog stekt det lite längre, men det var min första gång ;)

På med massa zaartar-krydda:

Ost och rökt kalkon:

Kokosfett kan användas till mycket

Har du torr hud, speciellt på vintern?

Prova att ta kokosfett i badet, eller lite grann som hudkräm efter duschen!

Det är en allt-i-allo produkt tycker jag, fungerar bra utanför köket också.

God middag med levande ljus

Så fort det blir lite mörkt så tänder jag ljus lite här och där. Det är ju så mysigt!

Det är fransmännen inte vana vid. De tänder bara levande ljus vid romantiska middagar. 

Jag hade visst en romantisk middag med mig själv igår kväll! Lagade kycklingklubbor i ugnen med hela vitlöksklyftor. Stekte lök, selleri och champinjoner med kokosfett, smör, persilja, salt och peppar.

Mosade ihop fetaost med creme fraiche och peppar. Och tände ljus!

Fastfood!

Resterna på grönsakswoken värmdes upp.

Hamburgerkött stektes.

Fetaost och creme fraiche rördes runt.

Snabbmat till vardags!

Kalkon + Philadelphia = sant

Bredde på ett tjockt lager philadelphia på kalkonskivan som jag sen vek ihop. Jättegott till äggröran!

Äggröran stekte jag i kokosfett.

Äpplen som smälter i munnen...

Detta var gårdagens improviserade efterrätt:

Skala ett äpple, skär i bitar. 

Stek på svag värme i mycket smör med kanel tills äpplet blir helt mjukt.

Lägg i en skål, ringla över lite mandelsmör. Njut!

Tio tusen ...

WAOW jag ser att det varit över tio tusen besök på bloggen!

Kanske lite för en del av er, men mycket för mig!

till mig =)

Chili con carne

Ok, det här är bara lite halvt LCHF, men vi äter bönor så sällan så det funkar bra för oss.

Lite modifierad chili con carne blev det till middag.

Stek lök, paprika och vitlök. Ta ur pannan, stek köttfärsen. 

Blanda allt med tomatpuré utblandat i lite vatten med lite buljong. Krydda hej vilt med chilipeppar och tabasco och annat om du känner för det. I med en burk vita bönor i sista stunden. Rör om. 

Servera med massa färsk persilja och en klick creme fraiche om så önskas.

Systern gästbloggar

Idag är jag mycket glad att få presentera er min allra första gästbloggare... *trumvirvel*... min kära syster!

Hej!

Så roligt att få äran att gästblogga!

Jag är ingen trogen LCHF:are men äter gärna LCHF när det går och andan faller på.

Jag gillar att baka och nu hittade jag ett recept i mina receptgömmor som jag tror skulle passa som LCHF dessert. Nämligen Bakad Chokladmousse!

175 g mörk choklad (min 70 procent)

1/2 dl vispgrädde

3 ägg

1 krm salt

ca 1/4 dl sukrin

1. Smält chokladen tillsammans med vispgrädden i en bunke i mikron eller över vattenbad. Låt svalna ordentligt, gärna i drygt 30 minuter. Det är viktigt att chokladen inte är för varm när resten av ingredienserna vänds ner, då finns det risk att det skär sig.

2. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna styvt tillsammans med saltet. Använd gärna en rostfri bunke och se till att både bunken och visparna är rena och torra.

3. Tillsätt sukrin och fortsätt vispa till ett ganska hårt skum. Rör sönder äggulorna och vänd ner dem i äggvitan.

4. Vänd försiktigt ner äggsmeten i den smälta chokladen och rör till en fluffig mousse.

5. Häll moussen i en ugnsfast form som rymmer cirka 1 liter och låt grädda i nedre delen av ugnen i cirka 12 minuter. Fyllningen ska ha stannat men fortfarande vara ganska kladdig.

6. Låt svalna eller njut den varm tillsammans med lättvispad grädde.

Chokladmoussen är hållbar i flera dagar om den förvaras i kylen, och är även god kall.

Receptet hittade jag för längesen i ett nr av Lantliv som i sin tur hade tagit receptet från Leila Lindholm, tror jag...

Assietten är från Rörstrand och är ett loppisfynd.

Systern

McDonalds low carb

Efter en trevlig kväll som vi hade igår och en rejäl sovmorgon var vi bara sugna på McDonalds, ja så som det kan vara "dagen efter"!

Jag bad om bestick och kunde då äta min Double Cheese och Royal Cheese utan bröd. 

Kanske inte perfekt, men mindre dåligt i alla fall!

(Jag vet inte varför bilden blir felvänd.)

Bloggen byter outfit

Har försökt göra bloggen lite mysigare nu inför hösten-vintern!
Jag gillar att ha levande ljus lite överallt hemma när det blir mörkt ute.

Vad tycker ni?

Halloween-kväll med god middag

Det blev som sagt en liten Halloween-kväll igår med några vänner. Jättetrevligt, så pass att jag glömde ta foto på det mesta. Dåligt av mig, jag vet, men jag tog några stycken i alla fall.

Svart presentpapper med påklistrade mönster blev en duk. Och värmeljus i oranga ljushållare.

Pumpor hängde över rummet! =)

Till aperitif blev det oliver med paprika och kycklingkorv.

Bloody Mary tyckte jag var perfekt både som Halloween-drink och som LCHF-drink!

Blanda ca 4 cl vodka, 12 cl tomatjuice, 1 cl citronsaft, 0.5 cl worchestershire sås, 3 droppar tabasco, örtsalt och peppar. I med en kvist selleri för att dekorera glaset och röra om.

Det var nu jag blev dålig på att fotografera. Kan det berott på vodkan som gömde sig i drinken...?

Till förrätt blev det i alla fall pumpasoppa med blåmögelost. Det är en soppa som alltid går hem. Receptet kommer från systrarna Eisenmans receptbok "Soppor, bröd och röror". Det finns väldigt många goda soppor i den boken.

Enkelt recept dessutom. Bara att koka 750 g pumpakött i 6 dl mjölk med lite grönsaksbuljong. Stek 1 lök med 2  vitlöksklyftor separat, och lägg ner i soppan med 1 msk oregano. När pumpan är mjuk, låt smälta 125 g blåmögelost. Mixa soppan, smaka av med salt och peppar, och servera med några bitar blåmögelost i.
Finns bacon i originalreceptet också, men det äter inte jag.

Man kan nog ta lite mindre mjölk och ersätta med grädde för att få upp fetthalten.

Huvudrätten blev konfiterade ankbröst i ugnen med grönsakswok och ris till dem som ville ha.

Woken bestod av lök, selleri, morot, paprika, vitlök, gröna platta bönor, ingefära och till sist Renée Voltaires Furikake (japansk kryddblandning), persilja och soyasås. Allt stektes i kokosfett.

Till drack vi gott rött vin som vännerna hade med sig.

Till efterrätt bakade jag Åses kladdkaka som jag ändrade en aning i.
Så här gjorde jag:
Smält 200 g osaltat smör med 200 g 70 procentig choklad på låg värme.
Vispa 4 ägg, 1/2 dl sukrin och 1 tsk vaniljpulver luftigt. Blanda i en påse mandelflarn och en handfull hackade valnötter för extra tuggmotstånd.
Häll chokladsmeten i äggsmeten och blanda väl.
In i ugnen i 200g i ca 8 minuter.
Låt stå kallt. Garnera med klementinskivor och servera med vispad grädde med vaniljpulver.